Doscier

=DOSCIER:LA QUIMICA Y LA ALIMENTACIONLa quimica como todos saben es hoy en día más compleja y apasionante, todos los años salen al mercado materiales nuevos para la aplicación diaria, que en común aprovechamos.= =Pero la química como ciencia exacta es desconocida para muchos en la alimentación, se entiende que muchos productores la utilizan como terminología nueva, entre paréntesis, para la venta de sus productos, como ser la linaza en el pan integral, que no deja de ser una proteína combinada, pero útil para la venta como aditivo, aunque no esta asegurado que la linaza prevenga el cáncer o el azelhaimer.= =La industria utiliza a la química y a la física, a la química de los alimentos, para ello existe una carrera especifica en la universidad, se trata de aplicar los conocimientos a nuevos productos o mejorarlos, como ser, alimentos más estables, con una vida prolongada, y deliciosos, como así también con aspecto agradable, ya que como dice el dicho, el amor entra por los ojos.= =Pero bien, en la elaboración y producción se deben de tener en cuenta la higienización tanto del ambiente de trabajo como del personal, y en el caso de que este no este al tanto de la situación se lo debe de capacitar adecuadamente. Bien aquí entra nuevamente la química, si la higiene de los alimentos no es la adecuada el producto final es inadecuado para el consumo. Por ejemplo, higienizar los alimentos con agua clorada al 3%, por un lapso de 30 minutos, lavado de manos con solución bactericida o germicida, uso de ropa adecuada y no ropa que se usa habitualmente en la calle, esto traería infección y contaminaciones cruzadas en la elaboración. Limpieza del área de trabajo como así el lugar de trabajo con productos para tales efectos como lo son a base de cloruro de benzalconio, alcohol, triclosan, pero sin contacto directo con los alimentos.=